Ezek a házi készítésű fahéjas csigák (roles de canela) hihetetlenül puhák, illatosak és a krémsajtos mázzal megkoronázva egyszerűen ellenállhatatlanok. Tökéletes választás a reggeli kávé mellé vagy egy délutáni családi összejövetelre.
Hozzávalók
A tésztához:
- 4 csésze búzaliszt (500 g)
- $\frac{3}{4}$ csésze langyos tej (180 ml)
- $\frac{1}{4}$ csésze cukor (50 g)
- 2$\frac{1}{4}$ teáskanál szárított élesztő (7 g)
- 1 db nagyméretű tojás
- 60 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál vanília
- $\frac{1}{2}$ teáskanál só
A töltelékhez:
- 80 g vaj szobahőmérsékleten
- $\frac{3}{4}$ csésze muscovado vagy barna cukor (150 g)
- 2 evőkanál őrölt fahéj
- $\frac{1}{2}$ csésze aprított dió (opcionális)
A mázhoz:
- 120 g krémsajt szobahőmérsékleten
- $\frac{1}{2}$ csésze porcukor (60 g)
- 2 evőkanál tej
- $\frac{1}{2}$ teáskanál vanília
Elkészítés menete
- Az élesztő aktiválása:
- Öntsd a langyos tejet egy edénybe, add hozzá a cukrot és a szárított élesztőt.
- Keverd át finoman, és hagyd állni 5–10 percig, amíg a felszíne habos nem lesz.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Csinálj egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a tojást, a vaníliát, az olvasztott vajat, valamint az élesztős keveréket.
- Dolgozd össze az egészet, amíg egy puha tésztát nem kapsz.
- Dagasztás:
- Borítsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületre.
- Dagaszd 8–10 percen keresztül, amíg sima, rugalmas és enyhén lágy tésztát nem kapsz. (Ha túl ragadós, apránként adhatsz hozzá egy kis lisztet, de ne vidd túlzásba!)
- Első kelesztés:
- Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba.
- Takard le egy tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyld meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A töltelék elkészítése:
- Egy kis edényben keverd össze a barna cukrot a fahéjjal, és tedd félre.
- Kinyújtás és megtöltés:
- Borítsd ki a tésztát lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy kb. 40×30 cm-es téglalappá.
- Egyenletesen kend meg a puhított vajjal a felületét.
- Szórd meg egyenletesen a fahéjas-cukros keverékkel, és ha szeretnéd, szórd rá az aprított diót is.
- A csigák formázása:
- Tekerd fel szorosan a tésztát az egyik hosszabb oldalától kezdve egy hengerré.
- Vágd fel nagyjából 12 egyforma darabra.
- Helyezd őket egy kikent tepsibe vagy sütőformába úgy, hogy maradjon köztük egy kis hely. Takard le, és hagyd kelni további 30–40 percet.
- Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- Süsd a csigákat 20–25 percig, amíg enyhén aranyszínűek és átsültek lesznek. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl, így megőrzik a puha textúrájukat.
- A máz elkészítése:
- Verd simára és krémesre a krémsajtot a porcukorral, a tejjel és a vaníliával. (Ha hígabb mázat szeretnél, csepegtethetsz hozzá még egy kevés tejet.)
- Díszítés és tálalás:
- Vedd ki a csigákat a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig.
- Még míg langyosak, bőségesen kend meg a tetejüket a krémsajtos mázzal, amely a melegtől finoman ráolvad a rétegekre.
Házi, foszlós fahéjas csigák – Puha, aromás és ellenállhatatlan mázzal
Bevezető
Ezek a házi készítésű fahéjas csigák (roles de canela) hihetetlenül puhák, illatosak és a krémsajtos mázzal megkoronázva egyszerűen ellenállhatatlanok. Tökéletes választás a reggeli kávé mellé vagy egy délutáni családi összejövetelre.
Hozzávalók
A tésztához:
- 4 csésze búzaliszt (500 g)
- $\frac{3}{4}$ csésze langyos tej (180 ml)
- $\frac{1}{4}$ csésze cukor (50 g)
- 2$\frac{1}{4}$ teáskanál szárított élesztő (7 g)
- 1 db nagyméretű tojás
- 60 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál vanília
- $\frac{1}{2}$ teáskanál só
A töltelékhez:
- 80 g vaj szobahőmérsékleten
- $\frac{3}{4}$ csésze muscovado vagy barna cukor (150 g)
- 2 evőkanál őrölt fahéj
- $\frac{1}{2}$ csésze aprított dió (opcionális)
A mázhoz:
- 120 g krémsajt szobahőmérsékleten
- $\frac{1}{2}$ csésze porcukor (60 g)
- 2 evőkanál tej
- $\frac{1}{2}$ teáskanál vanília
Elkészítés menete
- Az élesztő aktiválása:
- Öntsd a langyos tejet egy edénybe, add hozzá a cukrot és a szárított élesztőt.
- Keverd át finoman, és hagyd állni 5–10 percig, amíg a felszíne habos nem lesz.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Csinálj egy mélyedést a közepébe, és add hozzá a tojást, a vaníliát, az olvasztott vajat, valamint az élesztős keveréket.
- Dolgozd össze az egészet, amíg egy puha tésztát nem kapsz.
- Dagasztás:
- Borítsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületre.
- Dagaszd 8–10 percen keresztül, amíg sima, rugalmas és enyhén lágy tésztát nem kapsz. (Ha túl ragadós, apránként adhatsz hozzá egy kis lisztet, de ne vidd túlzásba!)
- Első kelesztés:
- Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba.
- Takard le egy tiszta konyharuhával vagy fóliával, és hagyld meleg helyen kelni körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A töltelék elkészítése:
- Egy kis edényben keverd össze a barna cukrot a fahéjjal, és tedd félre.
- Kinyújtás és megtöltés:
- Borítsd ki a tésztát lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy kb. 40×30 cm-es téglalappá.
- Egyenletesen kend meg a vajjal a felületét.
- Szórd meg egyenletesen a fahéjas-cukros keverékkel, és ha szeretnéd, szórd rá az aprított diót is.
- A csigák formázása:
- Tekerd fel szorosan a tésztát az egyik hosszabb oldalától kezdve egy hengerré.
- Vágd fel nagyjából 12 egyforma darabra.
- Helyezd őket egy kikent tepsibe vagy sütőformába úgy, hogy maradjon köztük egy kis hely. Takard le, és hagyd kelni további 30–40 percet.
- Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- Süsd a csigákat 20–25 percig, amíg enyhén aranyszínűek és átsültek lesznek. Ügyelj rá, hogy ne süsd túl, így megőrzik a puha textúrájukat.
- A máz elkészítése:
- Verd simára és krémesre a krémsajtot a porcukorral, a tejjel és a vaníliával. (Ha hígabb mázat szeretnél, csepegtethetsz hozzá még egy kevés tejet.)
- Díszítés és tálalás:
- Vedd ki a csigákat a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig.
- Még míg langyosak, bőségesen kend meg a tetejüket a krémsajtos mázzal, amely a melegtől finoman ráolvad a rétegekre.