Ez az isteni sütemény a tökéletes választás, ha valami különleges, mégis házias desszertre vágysz. Az omlós tésztaalap, a friss gyümölcsök savanykássága és a tetején lévő könnyű, pudinggal dúsított tojásfehérjehab harmonikus egységet alkot. A reszelt tészta a tetején pedig gyönyörű, rusztikus külsőt kölcsönöz neki.
Hozzávalók
Az omlós tésztához:
- Liszt: kb. 400-450 g
- Vaj (hideg): 200 g
- Porcukor: 4 evőkanál
- Tojássárgája: 4-5 db (a tojások méretétől függően)
- Sütőpor: 1,5 teáskanál
- Vaníliás cukor: 2 teáskanál
- Csipet só
A pudingos habhoz:
- Tojásfehérje: 4-5 db (a sárgájákból maradt)
- Cukor: ízlés szerint (kb. fél csésze)
- Pudingpor (vaníliás): 1 csomag (kb. 40 g)
- Olaj: 2-3 evőkanál
- Csipet só
A töltelékhez:
- Gyümölcsök: kb. 500-600 g (sárgabarack, szilva, vagy friss bogyós gyümölcsök: eper, málna, áfonya)
Elkészítés menete
1. A tészta összeállítása
- Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sütőport, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót.
- Add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsold el a liszttel (kézzel vagy aprítógéppel), amíg nedves homok állagot nem kapsz.
- Add hozzá a tojássárgájákat, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze egy egységes, rugalmas tésztagombóccá. (Ne gyúrd túl sokáig, hogy omlós maradjon!)
- Oszd a tésztát két részre: az egyiket csomagold fóliába és tedd a fagyasztóba, a másikat pedig nyújtsd ki vagy nyomkodd egy sütőpapírral bélelt tepsi aljába.
- Az alapot szurkáld meg villával.
2. A pudingos hab készítése
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá.
- Folyamatos habverés mellett adagold hozzá a cukrot, amíg a hab fényes és nagyon kemény nem lesz.
- Vedd kisebbre a habverő fokozatát, add hozzá a pudingport, majd a végén csorgasd hozzá az olajat is. Keverd el egyneműre.
3. Összeállítás és sütés
- A tepsiben lévő tésztára pakold rá a felezett vagy szeletelt gyümölcsöket.
- A gyümölcsök tetejére egyenletesen kend rá a pudingos tojáshabot.
- Vedd ki a tésztát a fagyasztóból, és egy nagylyukú reszelő segítségével reszeld rá a hab tetejére, hogy mindenhol befedje.
- Előmelegített sütőben, 180 °C-on (alsó-felső sütés) süsd kb. 40 percig, amíg a tetején a reszelt tészta aranybarna nem lesz.
4. Tálalás
- Hagyd a süteményt teljesen kihűlni a tepsiben, mielőtt felszeletelnéd, így a pudingos hab és a gyümölcsök szépen megdermednek. Tálaláskor megszórhatod egy kevés porcukorral.
Jó étvágyat ehhez a csodás desszerthez!