A nyári ízek eltéveszthetetlen kedvence a savanyúság, de a hagyományos üveges eltevés gyakran sok időt és fáradtságot igényel. Szerencsére létezik egy sokkal egyszerűbb és roppant népszerű módszer is: a vödrös csalamádé. Ebben a receptben a zöldségek nemcsak hogy megőrzik gyönyörű, élénk színüket és fantasztikus ropogósságukat, de nem is kell őket dunsztolni vagy apró üvegekbe tölteni. Elég egy jól zárható vödör, és a nap végén máris kész a tökéletes házi savanyúság, amiből bármikor kényelmesen csipegethetsz!
Egyszerű vödrös csalamádé
Hozzávalók
- 2 kg uborka
- 2 kg káposzta
- 1 kg hagyma
- 1 kg paprika
- 0,5 kg sárgarépa
- 7 dkg só
- 1 kg cukor
- 3 dl 20%-os ecet
- 1 kávéskanál nátrium-benzoát
- 1 kávéskanál borkén
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés és tisztítás:
- Alaposan mossunk meg minden zöldséget.
- Az uborkát és a sárgarépát tisztítsuk meg, a káposzta torzsáját távolítsuk el, a hagymát és a paprikát csepegtessük le.
- Aprítás:
- Gyaluljuk vagy vágjuk fel vékony csíkokra a zöldségeket (az uborkát, káposztát, hagymát, paprikát és a sárgarépát), majd tegyük őket egy tágas, nagy méretű edénybe.
- Fűszerezés és rétegezés:
- A felaprított zöldségeket rétegezve szórjuk meg a sóval, a cukorral, az ecettel, valamint a tartósítószerekkel (nátrium-benzoát és borkén).
- Pihentetés és érlelés:
- Hagyjuk a keveréket 24 órán keresztül állni.
- Ezen idő alatt a nap folyamán több alkalommal is alaposan forgassuk át, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek, és a zöldségek kiengedjék a levüket. (Külön víz hozzáadása nem szükséges!)
- Tárolás:
- A 24 óra leteltével töltsük a csalamádét zárható műanyag vödrökbe (vagy igény szerint akár üvegekbe is).
- A vödröt lezárva hűvös helyen tárolhatjuk. Nem fog megromlani, és a zöldségek megőrzik gyönyörű színüket és ropogósságukat, így bármikor kényelmesen szedhetünk belőle.