Ismered azt a süteményt, aminek az illatára azonnal megáll az idő? Szinte minden családban rejtőzik egy olyan generációkon át öröklődő recept, ami azonnal visszarepít a gyerekkorunkba. Nálunk ez a hatlapos sütemény a koronaékszer – a titka pedig egyszerűen a hatalmas mennyiségű, selymes krém, mert nálunk senki sem szereti szárazon!
🛒 Hozzávalók
A tésztához:
- 40 dkg liszt (plusz amennyit a tészta még felvesz)
- 6 evőkanál porcukor
- 1 evőkanál zsír
- 1 kis doboz tejföl
- 2 db egész tojás
- 1 csomag szalalkáli
A gazdag kakaós krémhez:
- 2 liter tej
- 14 evőkanál rétesliszt (kb. 25 dkg)
- 6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 40 dkg porcukor
- kb. 5 dkg vaj
🥣 Lépésről lépésre – Így készítsd el mesterfokon!
- A tészta meggyúrása:
- Morzsold el a zsírt a liszttel, majd add hozzá a porcukrot, a tojásokat, a tejfölt és a szalalkálit, és gyúrd össze az alapanyagokat.
- Ha a tészta túl lágy lenne, apránként adj hozzá még egy kevés lisztet, amíg egy puha, de egyáltalán nem ragacsos állagot nem kapsz.
- Oszd a tésztát hat egyenlő részre (egyenként nagyjából 13 dkg-os cipókra), és pihentesd őket fél óráig.
- A legendás sütés a tepsi hátán:
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a cipókat hajszálvékonyra.
- Egy 25×35 cm-es tepsi hátát lisztezd meg, és a nyújtófa segítségével óvatosan emeld át rá a tésztalapot, a lelógó széleket pedig vágd le.
- Előmelegített 180 °C-os sütőben süsd meg a lapokat egyenként, nagyjából 8 perc alatt. Figyelj oda rájuk folyamatosan, mert pillanatok alatt megéghetnek! (Tipp: Ha van két egyforma tepsid, jelentős időt spórolhatsz: amíg az egyik sül, már készítheted a következőt.)
- A selymes kakaós krém varázsa:
- A tej egyharmad részét öntsd egy tálba, és keverd el benne csomómentesen a réteslisztet meg a kakaóport.
- A maradék tejet tedd egy nagyobb lábasba, add hozzá a porcukrot, és kezdd el melegíteni.
- Amikor langyosra melegedett, öntsd hozzá a sűrű kakaós masszát, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Ha elkészült, alaposan keverd bele a vajat is.
- Még melegen oszd szét a krémet öt egyenlő részre (például kis tányérokba), így később rendkívül könnyen tudod majd rétegezni a lapok között.
- Rétegezés és türelemjáték:
- Egy nagy tálcán kezdd el a sütemény építését: a megsült lapok közé egyenként kenj szét az öt adag meleg krémből.
- A legszebb, legegyenesebb lapot tartogasd a sütemény tetejére.
- Pihentetés és tálalás:
- Tedd a kész süteményt hűvös helyre, és várj legalább pár órát, amíg a lapok tökéletesen megpuhulnak.
- Szeletelni csak ezután szabad – ráadásul érdemes mindig csak annyit felvágni, amennyit azonnal el is fogyasztotok, mert a szeletek a levegőn könnyen kiszáradhatnak.
💡 Profi tippek a tökéletes végeredményért:
- Miért így süssük? A hatlapos lényege a tepsi hátán sütött hajszálvékony tészta, ami a hűtőben csodásan egybeolvad a krémmel.
- A titok a krém: Ne spórolj az elosztással, mert ez a sütemény akkor az igazi, ha gazdagon átitatódik!