Puha, habkönnyű és mámorító fahéjas illat lengi be az egészet! Ezek a házi fahéjas csigák tökéletes kényeztetést nyújtanak az egész családnak. A lágy tészta, a gazdag töltelék és a krémes krémsajtos máz együttese garantáltan a kedvenceddé teszi!
🛒 Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g búzafinomliszt
- 250 ml langyos tej
- 7 g száraz élesztő
- 80 g cukor
- 1 db nagy tojás
- 60 g olvasztott vaj
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- ½ teáskanál só
A fahéjas töltelékhez:
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 150 g barna cukor
- 2 evőkanál őrölt fahéj
A krémes mázhoz:
- 120 g krémsajt (pl. Philadelphia)
- 40 g szobahőmérsékletű vaj
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliaaroma
- 1 vagy 2 evőkanál tej (a kívánt állag eléréséhez)
🥣 Lépésről lépésre – Készítsd el mesterfokon!
- Az élesztő aktiválása: Egy tálban keverd össze a langyos tejet egy evőkanál cukorral és a száraz élesztővel. Hagyd pihenni 5–10 percig, amíg a felszínén könnyű, habos réteg képződik. (Ügyelj arra, hogy a tej csak langyos legyen, soha ne forró).
- A tészta előkészítése: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sóst. Add hozzá a tojást, az olvasztott vajat, a vaníliát és az élesztős keveréket. Dolgozd össze az egészet, amíg egyenletes tésztát nem kapsz.
- Drasztikusan simára gyúrás: Borítsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 8–12 percen keresztül, amíg rugalmas és sima állagú nem lesz. Ha kicsit ragad, inkább kerüld a túl sok liszt hozzáadását, hogy a csigák csodásan puha, bolyhos textúrájúak maradjanak.
- A tészta kelesztése: Formj belőle egy gömböt, és tedd egy enyhén olajozott tálba. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1–1,5 órán keresztül, amíg a térfogata a duplájára nő.
- A töltelék elkészítése: Keverd össze a barna cukrot az őrölt fahéjjal. A szobahőmérsékletű vajat készítsd elő, hogy könnyen kenhető legyen a tésztán.
- Nyújtás és megtöltés: Borítsd ki a megkelt tésztát egy lisztezett felületre, és sodrófával nyújtsd ki egy körülbelül 40×30 cm-es téglalappá. Kend meg egyenletesen a megpuhult vajjal a felületét, majd szórd rá a fahéjas cukor keverékét.
- A csigák formázása: Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldalától kezdve egyenletes, határozott hengerré, de ne szorítsd túl szorosra. Egy éles késsel vagy ízesítetlen fogselyemmel vágd 10–12 egyenlő darabra.
- Újbóli kelesztés: Helyezd a csigákat egy kikent sütőformába úgy, hogy maradjon köztük egy pici hely. Takard le, és pihentesd további 30–45 percig, amíg szépen megduzzadnak és habosak lesznek.
- Sütés aranybarnára: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Süsd a csigákat 20–25 percig, amíg a tetejük enyhén aranyló barna nem lesz, és a belsejük is átsül. Vigyázz, ne süsd túl, hogy megőrizzék lágy lágyságukat!
- A krémes máz elkészítése: Keverd simára a krémsajtot a vajjal, add hozzá a porcukrot és a vaníliát. Apránként adagold hozzá a tejet, amíg egy krémes, könnyen kenhető állagot nem kapsz.
- Díszítés és tálalás: A sütőből kivett tekercseket hagyd pihenni 5–10 percig. Még langyosan kend meg a tetejüket a krémes mázzal, hogy az finoman beleolvadjon a csigák tekervényeibe. Isteni finom!