Kiválóan omlós, tradicionális argentin sütemény, amelynek a lelkét a sok kukoricakeményítő (maicena) és a gazdag dulce de leche (karamellkrém) töltelék adja.
Hozzávalók
- Vaj (szobahőmérsékletű): 200 g
- Cukor: 150 g
- Tojássárgája: 3 db
- Egész tojás: 1 db
- Vaníliakivonat: 1 teáskanál
- Citrom reszelt héja: 1 db citromról
- Finomliszt (0000-es vagy sima): 200 g
- Kukoricakeményítő (Maicena): 300 g
- Sütőpor: 2 teáskanál
- Só: 1 csipet
- Dulce de leche (receptúrához való sűrű karamellkrém): mennyiség ízlés szerint
- Kókuszreszelék: a szélek hempergetéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- A krémalap kikeverése:
- A szobahőmérsékletű vajat a cukorral krémesre keverjük.
- Hozzáadjuk a tojássárgákat, az egész tojást, a vaníliakivonatot és a reszelt citromhéjat, majd alaposan összedolgozzuk.
- A tészta összeállítása:
- Egy külön tálban átszitáljuk a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és a sót.
- Ezt a száraz keveréket lassan, fokozatosan adagolva a vajas masszához gyúrjuk, amíg egy sima, lágy tésztát nem kapunk.
- A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük pihenni.
- Formázás és sütés:
- A tésztát lisztezett felületen kb. fél centiméter vastagságra nyújtjuk, majd egy kerek kiszúróval apró korongokat (tésztalapokat) vágunk belőle.
- Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
- 170°C-ra előmelegített sütőben 10–12 perc alatt megsütjük. Fontos: vigyázzunk, hogy fehérek maradjanak, ne barnuljanak meg!
- Összeállítás:
- Miután a sütik teljesen kihűltek, két korong közé bőségesen dulce de dechét kenünk, majd összetapasztjuk őket.
- Végül a sütemények oldalát megforgatjuk a kókuszreszelékben, hogy az jól rátapadjon a krémre.