Ha a tökéletes nyári desszertet keresed, akkor megtaláltad! Ez az őszibarackos tiramisu egy könnyed, gyümölcsös változata a klasszikus olasz édességnek. Kávé helyett a friss barack természetes édessége dominál benne, így egy krémes, gazdag, mégis üde finomságot kapsz, ami garantáltan mindenki kedvence lesz.
Hozzávalók
- 250 g babapiskóta
- 510 g mascarpone
- 320 g őszibarack (felkockázva)
- 3 db tojás (szétválasztva)
- 90 g cukor
- 300 ml tej (a piskóták áztatásához)
- Díszítéshez: friss barackszeletek és morzsolt amaretti keksz
Elkészítés menete
- A krém alapja:
- Egy tálban verd kemény habbá a tojásfehérjéket, majd tedd félre.
- Egy másik tálban keverd habosra a tojássárgájákat a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz.
- Add hozzá a mascarponét a sárgájás keverékhez, és alaposan keverd el.
- Óvatosan, egy spatula segítségével forgasd a kemény tojáshabot a mascarponés krémhez, ügyelve arra, hogy a krém könnyű és levegős maradjon.
- Végül forgasd bele a felkockázott őszibarackdarabokat is.
- Rétegezés:
- Egy 30×20 cm-es tál aljára kenj egy vékony réteget a krémből.
- A babapiskótákat mártsd meg gyorsan a tejben (ne áztasd túl!), és készíts belőlük egy réteget a tál aljára.
- Kend rá a krém felét a piskótákra.
- Helyezz rá egy második réteg tejbe áztatott babapiskótát, majd borítsd be a maradék krémmel.
- Hűtés és tálalás:
- Fedd le a tálat, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára (de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen, hogy az ízek összeérjenek).
- Tálalás előtt díszítsd a tetejét friss barackszeletekkel és morzsolt amaretti keksszel.
Tipp: Ha nem szeretnél nyers tojással dolgozni, használhatsz pasztörizált tojást, vagy vízfürdő felett összemelegítheted a sárgáját a cukorral, amíg el nem éri a biztonságos hőmérsékletet.