Amikor valami igazán kiadós, lélekmelegítő és ellenállhatatlanul szaftos ételre vágyik a család, ez a fűszeres tepsis tarja a legbiztosabb választás!
A jól átpácolt, pirosra sült hús szaftja átjárja az alatta piruló krumplit és a karamellizálódott hagymát – az illatától pedig már sütés közben eláll a lélegzet. A legjobb az egészben? Nem kell órákig a tűzhely mellett állnod, mert a sütő elvégzi helyetted a munka oroszlánrészét!
Hozzávalók:
- 4–6 szelet szaftos sertéstarja
- 80 dkg – 1 kg burgonya
- 2 nagy fej vöröshagyma (karikákra vágva)
- 3-4 ek étolaj (vagy jóféle házi sertészsír)
- 2 ek fűszerkeverék (flekken fűszerkeverék, vagy pirospaprika, fokhagymapor, őrölt kömény, só és bors keveréke)
- Ízlés szerint: só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés lépésről lépésre:
1.A hús pácolása (az ízbomba titka):
A fűszerkeveréket keverd el az olajjal vagy az olvasztott zsírral. A tarjaszeleteket alaposan kend át a fűszeres páccal. Helyezd a húsokat egy tálba, halmozd rájuk a szeletelt hagymakarikákat, majd lefedve tedd hűtőbe legalább 2-3 órára – de a legfinomabb akkor lesz, ha egy teljes éjszakát pihen!
2.A krumpliágy előkészítése:
A burgonyát hámozd meg, mosd meg, és vágd közepesen vastag karikákra vagy köcskökre. Egy tepsit kenízz ki vékonyan zsiradékkal, majd egyenletesen terítsd el benne a felvágott krumplit. Enyhén sózd és borsozd meg.
3.A tepsi felépítése:
A fűszeres krumpliágyra fektesd rá a pácolt tarjaszeleteket, és borítsd rájuk a pácban lévő, ízletes hagymakarikákat is. A megmaradt fűszeres pácot finoman csorgasd a húsok tetejére.
4.Puhítás fólia alatt:
A tepsit szorosan takard le alufóliával, és tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd így kb. 50–60 percig, amíg a gőzben a hús vajpuha, a krumpli pedig teljesen omlós nem lesz.
5.Aranybarna pirítás:
Vedd le a fóliát a tepsiről, emeld a hőfokot 200 °C-ra, és süsd tovább az ételt még 15–20 percig, amíg a tarja szélei pirulni kezdenek, és gyönyörű, ropogós piros kérget kap!