Van az úgy, hogy valami igazán laktató, házias és melengető finomságra vágyunk, ami pillanatok alatt összehozza a családot az asztal körül. Ez a rakott galuska pontosan ilyen: a puha nokedli, a fűszeres, szaftos darált húsos ragu, valamint a gazdag tejfölös-sajtos réteg sütés közben olyan ellenállhatatlan egységet alkot, aminek egyszerűen lehetetlen ellenállni!
Hozzávalók
A nokedlihez:
- Finomliszt: 40 dkg
- Tojás: 2-3 db
- Só: 1 csipet
- Víz: amennyit felvesz (szokásos nokedlitészta állag)
A húsos raguhoz:
- Darált hús (sertés vagy vegyes): 60-70 dkg
- Vöröshagyma: 1 nagy fej (apróra vágva)
- Fokhagyma: 2-3 gerezd (zúzva)
- Olaj vagy zsír: 2-3 evőkanál
- Őrölt pirospaprika: 1 púpozott evőkanál
- Só és frissen őrölt fekete bors: ízlés szerint
- Majoránna vagy őrölt kömény: fél teáskanál (opcionális, de nagyon jól illik hozzá)
A krémesítéshez és a tetejére:
- Tejföl: 4-5 dl (jó szaftos lesz tőle)
- Reszelt sajt (pl. trappista vagy Gouda): 15-20 dkg
- Zsiradék: a tepsi kikenéséhez
Elkészítés lépésről lépésre
- A nokedli kifőzése:
- Forralj fel egy nagy lábasban sós vizet. Szaggasd bele a nokedlitésztát, és ha a víz felszínére jöttek, főzd még 1-2 percig, majd szűrd le és öblítsd át langyos vízzel.
- A húsos ragu elkészítése:
- Egy serpenyőben az apróra vágott vöröshagymát dinszteld meg a zsiradékon, add hozzá a fokhagymát, majd húzd le a tűzről, és keverd bele a pirospaprikát.
- Dobd rá a darált húst, pirítsd fehéredésig, majd fűszerezd sóval, borssal és majoránnával. Öntsd fel egy kevés vízzel, és fedő alatt párold puhára, amíg egy szaftos, sűrű ragut nem kapsz.
- A rétegezés:
- Egy nagyobb hőálló tepsit vagy tálat alaposan vajazz vagy olajazz ki.
- Terítsd el benne a nokedli felét, locsold meg egy kevés tejföllel, majd kanalazd rá egyenletesen a fűszeres darált húsos ragut.
- Borítsd rá a maradék nokedlit, kend meg a tetejét a megmaradt tejföllel, és szórd meg bőségesen a reszelt sajttal.
- Sütés:
- Előmelegített sütőben, 180 °C-on süsd nagyjából 25-30 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a teteje gusztusos, aranybarnára nem pirul.
- Kicsit hagyjad hűlni szeletelés előtt, hogy szépen tartsa a formáját, majd tálald frissen, egy kis extra tejföllel!