Igazi magyar különlegesség, nevezhetjük bárhogyan ezt a lepényszerű ételt – legyen az langalló, kenyérlángos vagy töki pompos –, egyszerűen csodálatos. Kissé hasonlít a pizzához, de mégsem az: ropogós széllel, hagymával és füstös szalonnával az igazi!
Hozzávalók
A tésztához:
- Burgonya: 40 dkg (főzve és áttörve)
- Búzaliszt: 54 dkg
- Tej (2,8%-os): 90 ml
- Élesztő: 30 g
- Étolaj: 45 ml
- Víz: 340 ml
- Kristálycukor: 1 teáskanál
- Só: fél teáskanál
- Olaj: a tepsi kikenéséhez
A feltéthez:
- Tejföl (20%-os): 350 ml
- Nyers bacon szalonna: 15 dkg
- Lila hagyma: 2-3 fej
- Trappista sajt: 45 dkg (reszelve)
Elkészítés lépésről lépésre
- A krumpli előkészítése és az élesztő felfuttatása:
- Pucold meg a krumplit, vágd össze egyforma darabokra, és tedd fel főni.
- Amíg fő a krumpli, az élesztőt keverd el egy kevés langyos, cukros tejjel, és várj pár percet, amíg felfut.
- Ha megpuhult a krumpli, szűrd le, és még melegen törd össze egy megfelelő tálban.
- A tészta összeállítása és kelesztése:
- Gyúrd össze a hozzávalókat a megfőtt krumplival, amíg egy könnyen nyújtható tésztát nem kapsz.
- Tedd félre egy rövid időre, hogy a tésztának legyen ideje megkelni.
- Miközben vársz, kockázd fel a szalonnát és a hagymát.
- A töki pompos összeállítása és sütése:
- Nyújtsd ki a megkelt tésztát egy olajjal kikent tepsibe.
- Kend meg bőségesen a tejföllel, majd oszd el rajta az apróra vágott lila hagymát, a bacont, és szórd meg gazdagon a reszelt trappista sajttal.
- Süsd előmelegített sütőben, amíg a tészta átsül és a sajt gyönyörű aranybarnára pirul.
- Tálalás:
- Melegen tálaljuk – úgy az igazi! Ilyenkor még tehetünk a tetejére plusz tejfölt is, ki kedve szerint.