Ez a piskóta szelet recept a hagyományos ízekre épül, mégis ünnepélyes hatású. A könnyű, levegős piskóta tökéletes alapot ad a selymes mascarponés vaníliakrémnek, a tetején pedig az egyszerű csokoládémáz teszi teljessé az élményt.
Hozzávalók
A piskótához:
- Tojás: 10 db
- Cukor: 10 evőkanál
- Finomliszt: 10 evőkanál
- Só: 1 csipet
A krémhez:
- Vaníliás pudingpor: 2 csomag
- Tej: 5 dl
- Cukor: 20 dkg
- Vaníliás cukor: 2 csomag
- Mascarpone: 350 g
A tetejére:
- Étcsokoládé: 20 dkg
- Olaj: 2 evőkanál
Elkészítés lépésről lépésre
- A piskóta elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk.
- A fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapunk.
- Egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet.
- Sütőpapírral bélelt, nagyjából 30×40 cm-es tepsibe simítjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben 35–40 perc alatt megsütjük. Teljes kihűlés után a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
- A krém elkészítése:
- A pudingport a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük.
- Folyamatos keverés mellett langyosra hűtjük (nem szabad teljesen hidegnek lennie).
- Simára keverjük a mascarponéval, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot, hogy stabil, krémes állagot kapjunk.
- Összeállítás:
- Az alsó piskótalapot süteménykeretbe vagy lekapcsolható oldalú tepsibe helyezzük.
- Rákenjük a krémet, egyenletesen elsimítjuk, majd rátesszük a felső piskótalapot, és finoman lenyomjuk.
- Mázazás előtt érdemes 20 percre hűtőbe tenni.
- A máz és a díszítés:
- Az étcsokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk.
- Hűtőben legalább 2 órát (vagy akár több órát) pihentetjük szeletelés előtt.
Tipp a szeleteléshez: A tökéletes, tiszta szeletek érdekében minden egyes vágás előtt érdemes a kést forró vízbe mártani, majd letörölni.