Ha egy ízig-vérig hagyományos, laktató és ellenállhatatlanul finom köretre vagy egytálételre vágysz, a békebeli parasztburgonya a tökéletes választás. A kívül ropogós, belül vajpuha burgonya, a füstös szalonnás alap és a friss fűszerek kombinációja garantáltan elvarázsol, egy kanál hűsítő tejföllel a tetején pedig egyszerűen verhetetlen.
Békebeli parasztburgonya receptje
Hozzávalók
- Burgonya (megfelelő mennyiségben a tepsidhez igazítva)
- Füstös szalonna (kockázva)
- Vöröshagyma
- Fokhagyma
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Őrölt pirospaprika
- Friss petrezselyemzöld (finomra vágva)
- A tálaláshoz: hideg tejföl
Elkészítés lépésről lépésre
- A burgonya előfőzése:
- A krumplit alaposan mossuk meg, majd héjában, sós vízben főzzük meg. Ügyeljünk rá, hogy ne főzzük teljesen szét – maradjon meg a tartása, hiszen a sütőben még komoly hőhatás éri.
- Ha megfőtt, szűrjük le, hagyjuk picit hűlni, hámozzuk meg, majd vágjuk nagyobb, rusztikus darabokra. (Ez a titka annak, hogy kívül ropogós, belül krémes legyen.)
- A szalonnás-hagymás alap elkészítése:
- Míg a krumpli hűl, egy tágas serpenyőben, egészen kevés olajon vagy zsíron kezdjük el kipirítani a felkockázott szalonnát.
- Amikor kiengedi a zsírját és szép aranybarna lesz, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, hogy az édeskés íze egyensúlyba hozza a szalonna sósságát.
- A fokhagymát csak a legvégén, durvára aprítva vagy félbevágva adjuk hozzá, hogy az intenzív aromája átjárja az alapot, de ne égjen meg.
- Fűszerezés és rétegezés:
- Borítsuk az előfőzött, darabolt krumplit egy tepsibe.
- Szórjuk meg sóval, frissen őrölt borssal és őrölt pirospaprikával. Egy spatulával óvatosan forgassuk át, hogy a fűszerek mindenhol érjék, de ne törjük össze.
- Egyenletesen csorgassuk rá a serpenyőből a meleg, szaftos, szalonnás-hagymás keveréket a zsírjával együtt.
- Sütés:
- Toljuk a tepsit 190 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük nagyjából 40–45 percig, amíg a szalonna ropogós nem lesz, a krumpli pedig gyönyörű pirosas-aranybarna kérget kap.
- Tálalás:
- A sütőből kivéve még tűzforrón szórjuk meg a tetejére vágott, friss petrezselyemmel. Kanalazzunk mellé bőségesen hideg tejfölt, ami csodásan lágyítja az ízeket.