A szőlőlekvár az őszi időszak egyik legkülönlegesebb és legfinomabb csemegéje. Sokan kedvelik, hiszen a szőlő természetes zamata tökéletesen érvényesül benne, ráadásul csodásan illik a reggeli pirítósra, kalácsra, palacsintára vagy akár egy elegánsabb sajttál mellé is.
Hozzávalók
- 1 kg érett szőlő (lehetőleg mag nélküli csemegeszőlő, vagy magvas kékszőlő)
- 200–500 g cukor (vagy befőzőcukor, a szőlő édességétől és a kívánt állagtól függően)
- 1 db citrom leve (vagy 10 g citromsav)
- Opcionálisan: pektin a sűrítéshez, illetve fűszerek (például egy csipet őrölt fahéj vagy vanília) ízlés szerint
Elkészítés
- Előkészítés: A szőlőt alaposan megmossuk, a szemeket leszedjük a fürtökről, és eltávolítjuk a sérült darabokat.
- Előfőzés és passzírozás: A szőlőszemeket egy edénybe tesszük, kicsit megnyomkodjuk, hogy levet eresszen, majd közepes lángon kb. 10–40 percig főzzük, amíg a szemek teljesen szétfőnek. Ezután egy sűrű szitán vagy passzírozón átnyomkodjuk, hogy a magok és a héjak fennmaradjanak.
- A főzés: A sima, sűrű szőlőlevet visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet (és ha használunk, a pektint vagy fűszereket). Állandó keverés mellett felforraljuk, majd alacsonyabb lángon, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük.
- Lekvárpróba: Egy hideg tányérra cseppentünk egy kevés lekvárt; ha a csepp megül és nem folyik szét, a lekvár elkészült.
- Üvegezés és dunsztolás: A forró lekvárt tiszta, sterilizált befőttesüvegekbe töltjük, lezárjuk, majd szárazdunsztba (például takarók közé bugyolálva) tegyük, hogy lassan hűljön ki.
Jó étvágyat hozzá!